Sommellerie

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Compétences travaillées

Nous formons des professionnels de la dégustation de vin, capables grâce à leurs connaissances de :

• conseiller la clientèle de restaurants, bars à vin, châteaux, caves ou boutiques,

• promouvoir les vins de la carte,

• concevoir une carte de vins avec accords mets et vins.

Ses compétences en anglais en font un professionnel réputé et apprécié à l’international.

„„Enseignements

• Dégustation, connaissance des vignobles et oenologie : 12h /semaine

• Communication et commercialisation : cours exclusivement en anglais

• Culture professionnelle / revue de presse

• Législation et Gestion appliquée „„

Stages en entreprises

12 semaines en châteaux, boutiques et grands restaurants ou bars à vin.

2 semaines de vendanges au château Haut Brion

2 semaines de vinification dans les crus classés du Pessac Léognan

4 semaines en bar à vin ou cavistes

4 semaines en restaurant étoilé

„„Qualités requises

Sens de l’accueil, règles de politesse, rigueur et sérieux, goût d’apprendre.

Site Internet dédié :

• Mise à disposition des cours et des évaluations corrigées

• Liens vers les sites professionnels, vers les vidéos visionnées en classe

„Les + de la formation au lycée de GASCOGNE

• Communication et commercialisation : professeur d’anglais et de pratique professionnelle en Co-animation :

• Dégustation et connaissance des vignobles

• Transversalité : Etude de situation professionnelle appliquée (analyse de cartes des vins, gestion, commercialisation…)

„La préparation aux concours

• Grand Prix M. Chapoutier
• Meilleur élève Sommelier de France
• Meilleur Sommelier en vins de Bordeaux
• Meilleur Sommelier en vins du Sud-Ouest
• Concours Pessac Léognan
• Concours Chantegrive
• Les Olympiades des métiers
• Meilleur Apprenti de France

„„Les conférences et visites pour un enseignement vivant auprès de spécialistes

• Planning de 22 conférences (15 syndicats viticoles, dégustation verticale, vins étrangers, vins bio, prévention alcoolémie…)

• Visites : 2 journées complètes en Médoc et Sauternais organisées par l’Union des Grands Crus Classés en 1855

• Visite commentée de l’écomusée de la vigne et du vin et de la cité du vin.

Les élèves cultivent et travaillent eux-mêmes la vigne du lycée sous le contrôle d’un professionnel.

Un partenariat étroit avec le monde professionnel

• 12 semaines de stage
• 1 semaine au restaurant d’application du lycée en tant que Chef Sommelier,
• Participation aux grands événements bordelais : Vinexpo (dîner d’ouverture du salon) Bordeaux Tasting (en partenariat avec le magazine Terre de Vins), Challenge Entre-Deux-Mers, Journées portes ouvertes des Graves du Château Chantegrives
• Réseau des anciens élèves depuis 1984.

Candidature

Entre Avril et Mai – Candidats scolarité dans un établissement de l’Académie de Bordeaux : Demander le dossier de candidature au secrétariat de l’établissement d’origine – Candidats scolarisés hors académie : le dossier est disponible sur le site du lycée de Gascogne : lyceedegascogne.fr 

Liens externes :

site internet de la mention : http://mcsbordeaux.jimdo.com

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